海底捞把火锅的餐前服务变成行业标配，其他品牌要想突围，以“餐后服务”作为切入点，正成为一种新的差异化打法。

1.助消化服务成流行趋势

随着气温升高，一年一度的夜宵季拉开帷幕。火锅、烧烤、小龙虾、啤酒等统统安排上了餐桌。

然而，今年的成都夜宵季与以往不同，助消化服务风靡全城。

几十家餐厅同时推出“助消化服务”—— 向消费者提供或者赠送消食片达到帮助消化的目的，以促进品牌销售转化。美团点评携手华润江中升级助消促化服务，线下场景营销比去年的活动还要立体。

与此同时，抖音、自媒体大V的刷屏级营销，都在告诉你助消化服务成为消费新体验的风向标。

其实早在2018年，小龙坎就已经凭借助消化服务火了一把。

在小龙坎成都的门店，以消食片为主题的“吃货字典墙”、有趣的说文解字和段子，加上定制的消食片，尤其深受年轻吃货的喜爱，连带着火锅品牌和场景出现在朋友圈。

当时，这一营销效果显著。“吃最辣的火锅，嚼最好的消食片”得到了90后网友的火热传播，一度登上微博热搜，门店来客数提升了58%。

2.餐后服务的本质是满足消费者需求

在餐饮行业，餐厅提供的服务五花八门，为何偏偏助消化服务火爆异常？

A有趣好玩满足个性化需求

相关数据显示，95后正在取代90后，成为餐饮想要的那波“年轻人”。这代人成长于物资丰沛的年代，又正逢互联网高速发展，在消费体验上，他们更渴望个性化和多元化的服务。

而“火锅+消食片”的组合，更让人有新鲜感，有趣好玩且贴心的营销能引发顾客自发传播，成为他们在朋友圈、小红书、抖音等社交媒体分享的谈资。

一旦触动年轻人的兴趣点，这场营销就已经成功了一半。

B助消化服务契合消费趋势

虽然有一些菌汤火锅、番茄火锅存在，但大部分火锅是辛辣刺激的，对肠胃着实负担不小。餐饮门店把江中消食片作为餐后服务提供给顾客，完全可以达到助消化的目的。特别是现在养生经济大行其道，助消化服务精准契合消费趋势。

此外，在高压、快节奏的时代，由于饮食不规律、饭后久坐、暴饮暴食等工作生活习惯，年轻一代经常会遇到消化不良的状况，而助消化服务能满足消费者刚性需求。

对于消费者而言，他们不仅希望大快朵颐，还希望足够健康。

C跨界组合演绎1+1>2

一提及助消化品牌，我们的第一反应就是华润江中。

江中健胃消食片已成家喻户晓的产品，依靠多年的品牌建设，“肚子胀不消化，家中常备，江中牌健胃消食片”这句耳熟能详的广告语，早已深入人心。

消食片凭借自身国民性获得关注，跨界到餐饮，实现品牌背后用户群的相互导流，能覆盖到更多的目标人群，起到1+1>2的效应。

3.餐前到餐后的服务解锁

助消化服务，已经从成都席卷南昌、长沙多个城市，受到多方关注。服务的形式也不仅仅局限于健胃消食片，还有赠送山楂、乳酸菌饮品等多种助消化食品。

这种助消化的营销概念，切中了餐饮后服务领域的空白，不仅为餐厅带来了聚客效应，提高复购率，而且在提升品牌美誉度的同时，为品牌的发展添砖加瓦。

与此同时，餐饮业的“服务大战”，已经从餐前，打到了餐中、餐后，贯穿顾客就餐的整个过程。

比如，海底捞将餐前的擦鞋、美甲、水果零食变成行业标配；餐中也从加水夹菜，延伸到过生日、哄宝宝、拍抖音服务，特别是“出道”的原创陪吃娃娃，能解决顾客一个人就餐过程中的尴尬，据官网介绍，未来陪吃娃娃将“组团出道”。

奉行产品主义的巴奴，也会在餐后送花生、薄荷糖等，帮助顾客去除气味；捞王锅物料理提供借伞服务，在滴滴系列安全事件办法时，还专门推出了“餐后平安乘车：服务……

花样的餐饮服务，对火锅品牌来说，既是机遇，也是挑战。而给餐饮老板的启示是：要想实现共赢，必须把最有价值的服务和产品提供给消费者。

4.什么是好的服务？

产品的创新还比较容易，服务的创新却不容易。

因为好的服务是要融入消费者，以消费需求为中心，结合消费者的习惯，提供更优质的体验。

它不仅仅局限于热毛巾、加水夹菜等常规动作，需要贯穿餐前等位、餐中体验、餐后闲聊的整个过程，是一种“在顾客要求之前”能主动洞察细节的服务。

这种服务，往往是把生活中最常见、最普通的东西，以一种独特的方式呈现在大众面前，给出超预期价值。就如消费者日用而不自知的消食片，和火锅、小龙虾的结合居然也能碰撞出巨大的火花。

而且，任何一个餐饮品牌，产品一定是基础，但发展到后面，提供的一定是某种生活态度，这种态度是根据目标群体来量身打造的场景体验。同时，餐饮商家需要明白，每个年龄阶段，喜欢的、想要的都不一样，品牌需要根据这种需求去做调整,不断优化创新。

切记，花样服务并不是一味搞噱头，而是满足顾客需求外的锦上添花，一旦脱离本质，很容易成为这场厮杀下的“白骨”。

小结

业内人士认为，助消化的营销服务是成功的，因为它掀起了热潮，获得了认可，甚至被当做行业餐后服务的标配。

餐饮服务这场大战还在持续，但每一种流行都有自身的规律可循，我们不妨静下来细细揣摩，试想你作为一位顾客，最想要的是什么。

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